Piikkausnälän karkottava pulled pork ja Ameriikan coleslaw

Te kaikki remontoidessa nälkää kasvattaneet hoi! Tuhti nyhtöpossu pitävät nälän poissa pitempäänkin. Tästä siis resepti talteen. Yleensä pulled pork on aika makeaa - Amerikan tyyliin - makeaa on tämäkin mutta mikäli kaipaat autenttisempaa imelää possua, tuplaa rohkeasti siirapin ja fariinisokerin määrät. Nämä meidän bbq-kastikkeen määrät ovat muutenkin semmoisia "noin"-määriä. Vähän näppituntumalla sitä ja tätä, mikään ei estä jättämästä jotain näistä pois tai korvaamalla jollain omalla lempparimaulla. Paras lopputulos tulee, kun maistelee kastiketta vähän joka välissä. Kannattaa olla omalle maulleen uskollinen, muuten tulee kehno porsas.

Ja coleslawsta pakko kehua, että Yhdysvalloissa taajaan reissaava ystävämme antoi tästä salaatista palautteen, että "maistuupas aivan samalta kuin Ameriikassa" ja santsasi. Otin sitten coleslawn reseptin ylös muistiin, että osaisin tehdä jatkossakin juuri samoilla määrillä, ehkä seuraavallakin kerralla tulee samat kehut. Ja on tästä tykätty :).

Pulled Pork (4-6 annosta)

n. 1 kg possun lapaa tai kasleria
suolaa & pippuria
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä

BBQ-kastike:
1 dl siirappia
0,5 dl fariinisokeria
1 dl sweet chili-kastiketta
0,25 - 0,5 dl riisiviinietikkaa
vajaa dl soijakastiketta
1 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä
2-4 valkosipulinkynttä
1/4 tl maustepippuria
1/2 tl piparkakkumaustetta
2 tähtianista 
suolaa
+ 4-6 hampparisämpylää

Hiero liha reilusti suolalla & pippurilla ja laita kannelliseen uunipataan sipulien kanssa. 

Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää pataan. 

Paista 110 c 4-5 tuntia.

Nosta liha & revi haarukalla. Tarjoa burgerina salaatin kanssa.

 
Ameriikan coleslaw (4-6 annosta)

n. 500 g kaalia
2 porkkanaa

kastike:
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
1-2 rkl sitruunamehua (maun mukaan)
1 rkl sinappia
1/4 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1/4 tl mustapippuria
+ persiljaa
 
Tee kastike kulhossa. Raasta kaali ja porkkana. Hienonna persilja. Yhdistä kaikki ja sekoita hyvin. Anna salaatin maustua jääkaapissa.